|
|
Tagliatelle Met Wijngaardslakken En Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje, 4 teentjes knflook, 4 nestjes tagliatelle (150g), zout,peper, 150 g ijskoude boter, 11/2 dl. droge witte wijn,
4 dozijn wijngaardslakken. 1 eetl fijngehakte dragon, 2 eetl. fijngehakte peterselie, 2 eetl creme fraiche, 1 theel.mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper het sjalotje en de teentjes knoflook. Kook de tagliatelle. Smelt een klontje boter en bak hierin het sjalotje en de knoflook 3 min. op een laag vuur. Voeg de wijn toe en kook het geheel tot de helft van het vocht over is. Klop de ijskoude boter klontje voor klontje door het vocht. Voeg het volgende klontje telkens pas toe als het voorgaande helemaal is gesmolten.
Voegde uitgelekte slakken,de dragon, de peterselie en zout en peper naar smaak toe.
Laat de slakken al roerend warm worden.
Voeg de creme fraiche en de mosterd toe.
Warm de tagliatelle op een matig vuur of in de magnetron nog even op.
|
|
|